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J'espère que vous vous plairez chez moi et que vous reviendrez me voir souvent. Très bonne visite. Michèle

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 20:00

Bonjour à vous ,

La cornue est une brioche individuelle dessinant la forme d'un Y , longue d'une douzaine de

centimètres , assez dodue , à la croûte doré foncé et à la mie moelleuse.

Il en existe aussi des modèles familiaux d'un poids atteignant le kilo . Elle se compose de

farine, du  beurre et des oeufs , du sucre , de la levure et du sel. Elle se consomme au dessert

froide ou légèrement réchauffée au four.

La tradition de la cornue se perpétue depuis plus de huit siècles. Traditionnellement préparée

pour les Rameaux, il était d'usage que le parrain l'offre à son filleul, pour favoriser sa virilité!

La coutume limousine de la cornue est à rapprocher de celle de la cornuelle ( cornue "femelle "

de forme triangulaire percée d'un trou central , en pâte sablée et décorée de grains d'anis

enrobés ) dans le département de la Charente voisine du Limousin.

A Brigueuil en Charente, l'aspect de la " cornue " ou " cornuelle" et " canolle "est à l'origine

d'une légende , la pâtisserie était une moquerie sur le général anglais " bossu " qui assiégea

la forteresse pendant la guerre de Cent Ans , sans parvenir à la prendre.

Légende différente à Rochechouart où c'est le nom de cet homme de guerre anglais , chassé

de la ville : Robert Knowles qui serait à l'origine du mot " Canolle ".

 ( Document pris sur le Net )

Voici les photos:

canolle_012003w.jpg

Cornuelle au centre et de chaque côté "Cornue " ou  "Canolle ".

 

009-6299-copie-1.JPG

Photo-2826.jpg

 Photo-2843.jpg

 Je vous souhaite de passer une bonne fête des Rameaux.

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Published by Michèle - dans gâteaux
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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 16:35

 

 

 Bonjour à vous,

    

                                                                          Bon appétit!!!

 

 

La galette des Rois est un gâteau célébrant l'Epiphanie et traditionnellent vendu et

consommé quelques jours avant et après cette date.  La galette dans sa version la plus

connue en France est une galette de pâte feuilletée , simplement dorée au four qu'on

mange accompagnée de confitures ; elle peut être fourrée avec diverses préparations :

frangipane , fruits, crèmes, chocolats... Mais on trouve aussi des galettes à base de pâte

sablée dans l'Ouest.

Le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits. De tous les genres de patisseries ,

celui que l'on désigne sous le nom de gâteau des Rois est un des plus anciens et des plus

célèbres en France.

La tradition veut qu'elle soit l'occasion de " tirer les rois " à l'Epiphanie ; une fève est cachée

dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le Roi  de la journée et doit offrir

la prochaine galette.

Jadis, la galette était partagée en autant de portions que de convives , plus une. Cette portion

supplémentaire appelée " part du Bon Dieu " ou part " de la Vierge " était destinée au premier

pauvre qui se présenterait.

 Voici les photos:

 

 

                                              

Document pris sur Internet.

  Bonne journée à vous

                                                                         

  

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